超加工食品与 IBD 风险增加有关
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需要进一步的研究来确定可能导致这些关联的加工食品中的促成因素
英国医学杂志今天发表的一项研究发现，大量摄入超加工食品与炎症性肠病 (IBD) 的风险更高有关。
超加工食品包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物、含有食品添加剂的即食食品以及重组肉和鱼产品——通常含有大量添加的糖、脂肪和盐，但缺乏维生素和纤维。
炎症性肠病 (IBD) 在工业化国家更为常见，人们认为饮食因素可能起作用，但将超加工食品摄入与 IBD 联系起来的数据有限。
为了进一步探索这一点，一个国际研究团队从居住在 21 个低收入、中等收入和高收入国家的 116,087 名年龄在 35-70 岁之间的成年人那里获取了详细的饮食信息，这些成年人参加了前瞻性城市农村流行病学 (PURE) 研究。
PURE 正在研究社会影响对世界不同国家慢性病的影响。
参与者在 2003 年至 2016 年期间参加了这项研究，并至少每三年接受一次评估。在平均 9.7 年的随访中，记录了新的 IBD 诊断，包括克罗恩病或溃疡性结肠炎。
在此期间，467 名参与者发展为 IBD(90 名患有克罗恩病，377 名患有溃疡性结肠炎)。
在考虑了其他潜在的影响因素后，研究人员发现，摄入过多的超加工食品与 IBD 的风险较高有关。
例如，与每天少于一份超加工食品相比，他们发现每天食用 5 份或更多份的人患 IBD 的风险增加 82%，每天食用 1-4 份的风险增加 67% .
不同的超加工食品亚组，包括软饮料、精制甜食、咸味零食和加工肉类，每一种都与更高的 IBD 风险相关。
相比之下，白肉、红肉、乳制品、淀粉以及水果、蔬菜和豆类(如豌豆、豆类和小扁豆)的摄入与 IBD 无关。
克罗恩病和溃疡性结肠炎的结果是一致的，并且在进一步分析以测试基于年龄和地区发展为 IBD 的风险后是相似的，这表明研究结果是可靠的。
